文章更新日期 2021 年 9 月 6 日
看著手上一罐罐小小瓶的精油，有些要價不斐，有些日常實用的精油價格就比較平易近人，到底這些精油是怎麼來的呢？
首先，先來講解一下，不是所有的植物都有精油，通常在園藝店看到的”香草植物”（或稱芳香植物），本身會散發香氣，有些可以拿來泡茶，才能萃取出精油，比如在遠處就能聞到清涼氣味的薄荷、氣味怡人的迷迭香，有玫瑰香氣的天竺葵，有興趣的話不妨走訪園藝店參觀哦！。
今天就來介紹精油的萃取方式有哪些：
冷壓法 Cold Pressing（壓榨法）
前陣子，為了喝檸檬水，只需要用半顆檸檬，就不想出動榨汁機，直接用手擠檸檬汁，用手一擠，檸檬汁往下流的同時，檸檬皮上的精油就往我身上噴，頓時就想起了芳療書中的冷壓法，這是純手工的冷壓法，也想著這顆新鮮的檸檬，精油真多！
冷壓法固名思義，就是直接在果皮上加壓，將果皮中的精油壓榨出來，而得到的精油，現代已由使用機器大量生產取代人力。
通常在芸香科柑橘屬的果皮上，例如甜橙、檸檬、葡萄柚、紅桔（橘）、佛手柑等果實，都含有豐富的精油，而商業大量生產的果皮精油，通常同時也會生產出大量的果汁，因此冷壓法萃取出來的柑橘類果皮精油，價格相比較其它的精油便宜。
一起來看看冷壓的果皮精油是如何製作的吧！一堆橘子活潑的在機器上跳來跳去，原來是在去皮，好有趣哦！
可以從 00：55 的地方開始，
蒸餾法 distillation ( 加氫蒸餾 Hydrodistillation）
蒸餾萃取，是最常聽見的方式，在各大書上也都很容易找到資料。
今天想稍微聊聊，蒸餾法其實也滿多眉角的，如果自己想要蒸餾萃取精油，其實是需要很多經驗傳承的，簡易的蒸餾設備可能只能蒸餾出純露，每一種植物的萃油率也不同，需要多少植材，才能蒸餾出一瓶10 ml 的精油，這些功夫都很需要經驗累積，如果可以找到前輩願意教導學習，相信可以少走一點失敗的道路。
之前去 GATA香香老師的實驗林，有操作過簡易蒸餾鍋，有興趣的人可以看這篇文章：GATA 芳療認證 - 進修心得
蒸餾法的歷史悠久，一開始的技術是用來蒸餾出高濃度酒精的酒，有興趣的人可以看這篇👉泛科學的文章，後來延用到植物的萃取方式，現在為市面上常見的精油萃取方式。
蒸餾法又可細分為：水蒸餾法、蒸氣蒸餾法。
水蒸餾法 Water distillation
將植物材料粉碎後，與水一起煮沸，在密閉的蒸餾筒裡，植物裡的芳香物質跟著水蒸氣一起蒸發，隨著管線流入冷卻槽，經過冷卻後，還原成液體，流入收集桶中。
此蒸餾法較適合用在與水一起煮，不會被煮爛的植物（可以想像成在熬煮湯頭，把植物的精華熬出來），比如木類、根莖類植物
蒸氣蒸餾法 Steam distillation
固名思義，是使用滾燙的水蒸氣，去蒸隔在水上面的植物材料（想像成用電鍋蒸包子的樣子），植物裡的揮發性成份會被水蒸氣帶走，循著管線流入冷卻槽，經過冷卻後，還原成液體，流入收集桶中。
此蒸餾法適合較脆弱的香草植物，如薄荷、葉片萃取的植物。
上述兩種蒸餾法的液體流入收集桶後，因為精油的密度較低，會浮在水面上，下層則為純露，這兩種產品，現今已成為芳香療法經常使用的產品。
使用蒸餾法蒸餾出來的精油與純露，因為經過加熱萃取，精油與純露的氣味有時會與原本植物不太一樣，比如德國洋甘菊鮮花聞起來有香甜的蘋果與菊花氣味，經過蒸餾之後，變成藍色的精油，氣味是濃厚的藥草帶點濕潤空氣感，所以聞到精油氣味與原本植物不同也不用太驚訝哦！
一起來看看下面這段林業試驗所提供的實驗室蒸餾設備，做的水蒸餾法影片
脂吸法 Enfleurage
這是一種古老傳統的萃取方法，程序繁鎖，且需要大量人工，目前只剩下法國香水之都 – 格拉斯（Grasse）用此技術生產香水和香膏。
萃取步驟
- 準備一個長形玻璃片木架（脂吸架），上面塗上一層油脂（通常是固體的無雜質的動物油或植物油）
- 將新鮮花朵一一排放在油脂上
- 當油脂吸附完花朵的香氣後，再換上新的一批花朵，如果重複，直到油脂吸滿了花朵的香氣（此油脂稱為”香脂（Pomade）”）
- 接著以酒精析出香脂中的精油成份，再將酒精以低壓蒸餾揮發後，即可得到”脂吸原精（enfleurage absolute）”
此種方式讓我想起了現在的浸泡油，用的概念也有點像，把植物浸泡在植物油裡，直接浸泡，或是低溫加熱萃取，使用油脂溶出植物的精華，因為最近入了手工皂的坑，也開始自己浸泡香草植物油，非常好玩呢！
脂吸法因為價格昂貴，後來漸漸被接下來要介紹的溶劑萃取法取代。
溶劑萃取法 Solvent Extraction
過去，有一陣子很流行使用95%酒精浸泡柚子果皮（其它柑橘果皮也可以），浸泡後的酒精溶液拿來做洗碗精，我也曾經試過😆，現在學了芳療，覺得不用這麼麻煩，還去削果皮浸泡，加檸檬精油是省時省力的方法哦！
後來學了芳療才知道，這樣的方式取得的酒精溶液叫做”酊劑”，也算是溶劑萃取法的前半段，國外也會把藥草浸泡在食用酒精裡，做成”藥酒”當作日常的保養飲用；傳統上，也會使用高梁酒浸泡中藥，亦為”藥酒”，也是酊劑的一種。
溶劑萃取法是一種溫和細緻的萃取方式，因為它對精油成分的破壞程度比較低，通常使用於不能進行蒸餾法的芳香植物上，比如：
- 不能加熱的植物，ex 摩洛哥玫瑰
- 含油量低的植物，ex 千葉玫瑰
- 含有樹脂成份植物，ex 安息香
溶劑萃取得出的精油香氣濃郁，且連不具揮發性物質（例如植物蠟與植物色素），也會和精油一起被萃取出來。
萃取步驟
- 將芳香植物與有機溶劑（如乙醚、己烷、甲苯、甲醛、乙醛、酒精等等）一起置於密閉的容器中
- 溶劑溶解出植物物質包含：精油、植物蠟、樹脂、植物色素
- 接著將此芳香溶劑放置於減壓蒸儀器中，使溶劑揮發後，得到含有蠟質的”凝香體（concrete）”
- 使用酒精萃取凝香體中的精油成份，去除蠟質，再將酒精揮發後，就得到”原精（absolute）”
原精的香氣非常接近原植物香氣，只是不論怎麼揮發溶劑，原精裡多少還是會殘留一點點有機溶劑，請注意低劑量使用，且有可能會有皮膚刺激性。
超臨界二氧化碳萃取法 Carbon dioxide extration
二氧化碳在中溫、高壓下，會達到一個臨界點（critical point），以液態與氣態的超臨界流體狀態出現，成為具有高度溶解能力的媒介，因此能萃取植物精油及其他成分。
萃取步驟
- 把植物放在密閉高壓反應槽中
- 二氧化碳超臨界流體經過植物，帶出植物的芳香分子與精華
- 降低壓力，讓二氧化碳變回氣體，得到純萃的CO2精油
這樣的萃取方式有幾種優點：
- 芳香分子完整，不被高溫破壞，容易取得植物完整的成份
- 萃取時間短、萃油量較高
- 二氧化碳不易與精油的芳香分子產生化學作用
- 精油氣味接近原植物氣味
我手上也有幾瓶精油是 CO2 萃取，顏色通常較深，氣味濃郁。
以上為市售精油大部分的萃取方式，透過了解萃取方法，也能讓我們了解手中的精油得來不易，願我們都能好好珍惜使用它們。